Kapuśniak Galicyjski

Składniki na kapuśniak:

• 1 główka kapusty włoskiej
• włoszczyzna
• 2 cebule
• 50 dkg wołowiny lub udek
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 małe opakowanie śmietany
• 2 łyżki mąki
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1/2 pęczka kopru
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 2 łyżki startego sera żółtego
• sól
• pieprz
• maggi

Przygotowanie kapuśniaku:

• Oczyszczoną i obraną włoszczyznę zcieramy na tarce o dużych oczkach.
• Mięso płuczemy i zalewamy wodą, dodajemy rozdrobnioną uprzednio włoszczyznę i doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem. Wywar gotujemy do miękkości na bardzo małym ogniu. Następnie wyjmujemy mięso.
• Kapustę płuczemy i drobno szatkujemy.
• Cebulkę kroimy w kosteczkę i podrumieniamy na gorącym tłuszczu. Dodajemy do niej rozgniecione pomidory bez skórki wraz z zalewą oraz poszatkowaną kapustę.
• Wszystko dusimy na małym ogniu do miękkości i łączymy z uzyskanym wywarem.
• Czosnek miażdżymy za pomocą praski i dodajemy do zupy wraz z rozdrobnionym np. pokrojonym w małe kawałeczki mięsem.
• Z mąki i śmietany sporządzamy zasmażkę i zacieramy nią zupę. Podgrzewamy ciagle mieszając, do momentu zgestnienia zupy.
• Na koniec zupę wlewamy na talerze, posypujemy sporą ilością kopru lub pietruszki oraz odrobiną startego żółtego sera. Kapuśniak możemy podawać również z ugotowanymi i odsączonymi z wody ziemniakami.