Sprawionego, opłukanego lina kroimy na dzwonki i gotujemy w wywarze z warzyw oraz przypraw.
Po ugotowaniu wszystkie części ryby oprócz głowy wyciagamy z wywaru. Głowę natomiast podgotowujemy do momentu pozostania w naczyniu około 0,5 litra kleistego wywaru.
Żelatynę moczymy w dwóch łyżkach wody i dodajemy do gotujacego się wywaru dodając kolejno białko wraz ze skorupką oraz sokiem z cytryny.
Po ugotowaniu wywar przecedzamy przez sitko z wyłożona gazą.
Część uzyskanej galarety wlewamy do foremki.
Po stężeniu nakładamy na nią rybę i przybieramy groszkiem, pokrojonymi w kostkę warzywami z wywaru oraz plasterkami ugotowanego na twardo jaja.
Całość zalewamy kolejną częścią galarety i pozostawiamy do stężenia.
