Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki na pierogi z kapustą i grzybami:

Składniki na ciasto do pierogów:

• 1 kg mąki
• sól
• 1 opakowanie śmietany
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• woda

Składniki na farsz do pierogów:

• 1/2 kg kapusty kiszonej
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• garść suszonych grzybów
• 3 łyżki masła

Okrasa do pierogów:

• kilka plastrów słoniny
• 1 mała cebula
• sól
• pieprz

Przygotowanie pierogów z kapustą i grzybami:

• Grzyby moczymy w wodzie około dwuch godzin , po czym gotujemy je do miękkości i drobno kroimy.
• Kapustę zalewamy wodą, przyprawiamy solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym i również gotujemy do całkowitej miekkości. Po ugotowaniu odcedzamy i drobno szatkujemy.
• Cebulę zrumieniamy na maśle, dodajemy posiekaną kapustę i grzyby, jeśli to konieczne ponownie doprawiamy do smaku.
• Całość mieszamy dokładnie.
• Ciasto wyrabiamy na gładką masę dodając kolejno mąkę, wodę, śmietanę, olej oraz szczyptę soli.
• Następnie ciasto rozwałkowujemy na cieńkie płaty i brzegami szklanki wykrajamy krążki.
• Łyżeczką nabieramy farsz i nakładamy na ciasto zlepiając ze sobą jego brzegi.
• Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel oleju.
• Przecedzamy i podajemy okraszone cebulką oraz podsmażoną słoniną.