Zupa rybna

Składniki na zupe rybną z karpia:

• 1,5 kg karpia
• 1,5 litra wody
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kilka ziarenek pieprzu
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1/2 selera
• sól
• pieprz
• 1 mały kubeczek śmietany

Przygotowanie zupy rybnej z karpia:

• Umyte i obrane warzywa zalać wodą. Wywar doprawiamy pieprzem oraz solą.
• Karpia oprawiamy, myjemy, kroimy na małe kawałki i wkładamy do gotującej się zupy.
• Całość gotujemy około 30 minut na bardzo wolnym ogniu, w taki sposób, by ryba zachowała swój kształt.
• Z zupy ostrożnie wyjmujemy rybę, wywar natomiast przecedzamy przez sitko.
• Przed podaniem rybę ponownie wkladamy do zupy i delikatnie podgrzewamy. Podajemy zabieloną śmietanką w kokilkach z dodatkiem posiekanej pietruszki.

Przepis na zaciąganą zupe rybną

Składniki na zaciąganą zupe rybną:

• 1 kg dowolnych świeżych ryb
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 2 biale cęści pory
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• żołty ser do dekoracji

Przygotowanie zaciąganej zupy rybnej:

• Rybę filetujemy, doprawiamy solą oraz pieprzem i kroimy na małe kawałeczki. Odstawiamy do schłodzenia na około godzinę.
• Pomidory wyciągamy z zalewy i kroimy w kosteczkę.
• Czosnek przecieramy przez praskę, a białą część pory kroimy w cienkie talarki.
• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojone w talarki części pory i dusimy je około 5 minut, ciągle mieszając.
• Kolejno dodajemy zmiażdźony czosnek, rybę oraz pomidory. Wszystko dusimy jeszcze przez około 7 minut na wolnym ogniu.
• Zawartość wlewamy do garnka z gotującą się wodą i gotujemy przez 20-30 minut.
• Zupę rybną przecieramy przez sitko i podajemy w kokilkach ozdobioną ztartym zółtym serem. Zupę możemy również doprawić łyżką kwaśnej śmietany.