Cebulę i wędzony boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy.
Do gotującej się wody wkładamy kolejno suszone grzybki, listek laurowy, ziele angielskie, czosnek oraz przyprawiamy pieprzem i sola. Wywar gotujemy do momentu wrzenia, wówczas zalewamy zakwasem i dodajemy podsmażony na patelni boczek oraz cebulkę. Pod koniec wkładamy białą kiełbasę w całości lub pokrojona w kosteczę i ponownie zagotowujemy.
Po zdjęciu żuru z ognia doprawiamy go śmietaną, odrobina maggi oraz majerankiem.
Żur możemy również podawać z cząstkami ugotowanego na twardo jajka lub ugotowanymi i okraszonymi słoniną ziemniakami.
