Żur wigilijny

Składniki na żur:

• 1 słoik zakwasu z mąki żytniej
• 1 cebula
• 2 suszone grzybki
• 20 dkg wędzonego boczku
• kilka pętelek białej kiełbasy
• 1 liść laurowy
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• 1 łyżka majeranku
• 3 ząbki czosnku
• 1 mały kubeczek śmietany
• kilka kropel maggi
  

Przygotowanie żuru:

• Cebulę i wędzony boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy.
• Do gotującej się wody wkładamy kolejno suszone grzybki, listek laurowy, ziele angielskie, czosnek oraz przyprawiamy pieprzem i sola. Wywar gotujemy do momentu wrzenia, wówczas zalewamy zakwasem i dodajemy podsmażony na patelni boczek oraz cebulkę. Pod koniec wkładamy białą kiełbasę w całości lub pokrojona w kosteczę i ponownie zagotowujemy.
• Po zdjęciu żuru z ognia doprawiamy go śmietaną, odrobina maggi oraz majerankiem.
• Żur możemy również podawać z cząstkami ugotowanego na twardo jajka lub ugotowanymi i okraszonymi słoniną ziemniakami.